Dias frios. Comida quente.

Vegetariano. Saudável. Económico. Rentável. Fácil e pratico de confeccionar.

A minha sugestão vai para duas receitas que cumprem estes requisitos. E mais.

Cada uma destas receitas não demora mais de 30/40 minutos a confecionar. O custo de cada uma não ultrapassa os 10 euros e rendem cerca de 6 a 8 doses. Nada mau, ah?

Grão e ervilhas – as estrelas destas receitas. Comida quentinha e reconfortante para estes dias de frio. E tal como prometi: vegetariano, saudável, económico, rentável, fácil e prático de confecionar. E bom. Muito bom!

Grão com Abóbora e Espinafres (6 doses)

  • 500g de grão (preferencialmente cozido em casa)
  • 500g Abóbora cortada aos cubinhos
  • 250g Espinafres (folha baby ou cortado)
  • 200g Tomate picado (pode optar por tomate de lata de boa qualidade)
  • 1 Cebola média picada
  • 3 Dentes de alho picados
  • 1 Cl. sobremesa Curcuma
  • 3 Vagens de Cardamomo ou 1 cl. Café de Cardamomo
  • 1 Cl. Sementes de coentros moídas
  • Azeite
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)

Primeiro vamos preparar tudo. Picar a cebola e o alho. Pelar o tomate e cortar em cubos. Descascar e cortar em cubos a abóbora.

Num tacho alto regar o fundo com azeite e quando este estiver quente juntar a cebola e o alho, deixar refogar bem até esta ficar translúcida.

Juntar a abóbora, sal, pimenta, sementes de coentros moídas, a curcuma e o cardamomo. Envolver. Deixar a abóbora quebrar um pouco a fibra, contudo não deixar cozer demasiado. Juntar o grão com um pouco água de cozedura ou 1 copo de água. Envolver. Juntar o tomate. Envolver. Rectificar temperos. Tape e aguarde 10 minutos. Em lume médio. Juntar os espinafres. Envolver. Deve demorar mais 10 minutos. Rectificar novamente os temperos. E já está. Pode acompanhar com arroz branco tailandês, fica maravilhoso. Ou com arroz integral, simples. É igualmente bom.

 Ervilhas com Batata-doce (6 doses)

  • 1 Kg de Ervilhas (congeladas são óptimas)
  • 400g Batata-doce cortada em cubinhos
  • 200g Tomate picado (pode optar por tomate de lata de boa qualidade)
  • 1 Cebola média picada
  • 3 Dentes de alho picados
  • 1 Cl. Sobremesa Pimentão-doce
  • ½ Cl. Café de Noz moscada
  • Azeite
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)

Primeiro vamos preparar tudo. Picar a cebola e o alho. Pelar o tomate e cortar em cubos. Descascar e cortar em cubos a batata-doce.

Num tacho alto regar o fundo com azeite e quando este estiver quente juntar a cebola e o alho, deixar refogar bem até esta ficar translúcida.

Juntar a batata-doce, sal, pimenta, o pimentão e a noz-moscada. Envolver. Deixar a batata dourar ligeiramente contudo, não deixar cozer demasiado. No fundo do tacho a cebola vai ficar meio caramelizada. Juntar as ervilhas com um pouco de água. Cerca de 1 copo. Envolver. Juntar o tomate. Envolver. Rectificar temperos. Tape e aguarde 10 minutos. Em lume médio. Envolver. Deve demorar mais 15 minutos. Rectificar novamente os temperos. E já está. Pode optar por escalfar uns ovos para que fique um prato mais consistente. Salpique com hortelã ante de servir. Acompanhe com uma saladinha de agrião. Ou então. Uma tigela e uma colher será o suficiente para saborear estas ervilhas.

Boas refeições. Quentes e Boas!!!