Sim, sim… eu sei que chegou o calor. O verão está aí à porta. E com isto devia estar a publicar receitas de saladas e pratos light. Mas existem pratos que embora quentes são bastante satisfatórios, mesmo em dias quentinhos. Principalmente se acompanhados por bebidas bem frescas. Afinal “O que mata o frio… mata o calor!”.
Não é novidade que não sou adepta de carne. Peixe gosto. Carne dispenso. Mesmo assim vou suportando as carnes brancas. Principalmente se a estas juntarmos ingredientes mais exóticos como coco, especiarias como o caril e outros que tais. A receita que apresento hoje junta os quiabos ao frango e não leva especiarias mas sim manteiga de amendoim. Que tal? Parece bem?
Antes de mais um pouco de conhecimento. O quiabo é um legume, bem… um fruto mal compreendido: possui um incrível poder antioxidante, é altamente nutritivo, rico em vitamina A, B, C e em vitamina K. Melhor, baixo em calorias. Cada 100 gramas de quiabo contém apenas 30 calorias. Não possui gordura saturada, nem colesterol e é uma fonte abundante de fibra. Nada mau para este pequeno baboso, ah?!!
Em relação à manteiga de amendoim: esta é rica em gorduras boas. A manteiga de amendoim natural tem vários benefícios para a saúde mas, atenção e muito cuidado com os ataques ao frasco. Quantidades moderadas. As gorduras, embora boas, podem provocar aumento de peso quando consumidas sem controlo. Para além das gorduras boas (monoinsaturadas e polinsaturadas), que ajudam a baixar o colesterol mau e a reduzir o perigo de doenças cardiovasculares, é também uma boa fonte de proteínas. Tem características antioxidantes devido à presença de vitamina E, já para não falar nas fibras que aumentam a sensação de saciedade e ajudam a regular o trânsito intestinal. A manteiga de amendoim ajuda ainda melhorar a circulação sanguínea por ser uma boa fonte de ferro.
Uma dica: é muito importante ter em atenção a manteiga de amendoim que se consome. É fácil cair na tentação da manteiga de compra, isto porque a oferta é grande e não é cara. Existem marcas com boa qualidade, contudo, na sua maioria não têm apenas amendoins como ingredientes. Têm também vários produtos adicionados como sal, açúcar e gorduras hidrogenadas. Leia sempre com atenção os rótulos ou opte por fazer a sua própria manteiga. Se quiser por as mãos à obra saiba que, para fazer uma boa manteiga de amendoim caseira sem aditivos e outros demónios alimentares, basta ter… AMENDOINS. Torrar um pouco os amendoins e depois triturá-los num liquidificador até se tornarem manteiga. Só isto?? SIM!
Posto isto. Vamos ao que interessa:
Frango com Quiabos e Manteiga de Amendoim
(5/6 doses)
- 500g Lombinhos de frango
- 200g Quiabos
- 3 cl. sopa de Manteiga de amendoim
- 200 ml. Cerveja
- 2 cl. sopa de azeite
- 2 cl. sopa de polpa de tomate (caseiro de preferência)
- 1 cl.sopa de cebola picada
- 1 dentes de alho
- 1 malagueta pequena (opcional)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Limão
Num recipiente tempere o frango com sal, pimenta e umas gotas de limão. Reserve. Lave e corte os pezinhos dos quiabos. Corte às rodelas. Reserve. Num tacho largo leve ao lume, com o azeite. Quando este estiver bem quente junte a cebola e o alho. Deixe que fique cozido. Junte o frango e envolva. Salteie um pouco até ficar selado. Junte a polpa de tomate. Envolva. Junte a cerveja. Envolva. Aguarde 5 minutos destapado. Junte os quiabos. Envolva. Rectifique o sal e a pimenta. Tacho tapado. Lume médio. Aguarde 10 minutos. Baixe o lume. Junte a manteiga de amendoim. Se gostar da vida um pouco mais picante junte a malagueta. Envolva. Tape o tacho. Marque no relógio mais 25 minutos. Mexa de vez em quando para não pegar.
Da minha parte é tudo. Gosto de acompanhar com arroz basmati. Mas também pode ser uma simples salada verde. Uma salada de quinoa. Uma cerveja, um vinho branco, uma sangria branca bem frutada… Aí estamos a falar de comida… enfim, fica ao vosso critério. Uma coisa é certa: sozinhos ou numa mesa cheia este é um prato que com toda a certeza vai deixar muita gente com um belo sorriso de verão.
Faço o que sou… o que gosto!
De alma insatisfeita e espírito irrequieto estou sempre em busca de coisas que me desafiem, que me completem, preencham e que contribuam para o meu crescimento e evolução. Nasci e cresci em Lisboa, mas as raízes minhotas e transmontanas sempre marcaram presença na minha educação quando se tratava de comida e arte de receber.
Na herança recebi a paixão por produtos de qualidade, naturais, artesanais e tradicionais bem como a consciência alimentar que foi, com o tempo, marcando uma presença cada vez mais assídua no meu dia-a-dia. O que a princípio era uma necessidade, na primeira casa, recém-casada e mais tarde mãe, foi-se transformando num prazer e melhor que isso… em desafios e convites profissionais. Os anos libertaram-me das amarras de uma profissão que em muito contribuiu para a minha experiência em organização de eventos mas que não permitia dedicar-me a algo que verdadeiramente me enchesse o coração. Adoro ler e estudar livros de culinária, testar e criar receitas, pesquisar sobre locais para encontros, pesquisar tendências na decoração de festas e eventos e pôr tudo isso em pratica. O meu objectivo é o que no fundo é suposto a comida trazer às pessoas: partilha, conversa, discussão e não a contagem extrema de calorias… Comer deve ser um prazer e não um desafio matemático.
Procuro sempre por uma cozinha simples e prática mas com sabor e qualidade, seja eu a fazer, seja a contratar serviços.
Com a SELF começo a abraçar outro desafio. Aqui neste espaço vou partilhar as minhas receitas, testar receitas, dar sugestões sazonais, dicas para decoração de eventos, ideias para receber em casa e como organizar fora de casa e falar de temas, como a consciência alimentar ou economia alimentar tão importante e cada vez mais importante nos nossos dias. Vou falar de livros, produtos, equipamentos e locais a visitar onde a comida seja a estrela. Vou testar e partilhar convosco.
Não sou vegetariana, simplesmente não aprecio carne, mas gosto bastante de peixe e marisco. Vou provar que é possível fazer uma ementa barata, variada e bastante saborosa apenas com vegetais. Simples. Sem complicações. Mas também vou fazer pratos de carne e peixe. Sem extremismos. Económicos. Para todos. Porque quero pessoas felizes à mesa. Felicidade é Saúde!
