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Especial Receitas Open Day Self

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O Open Day prometia ser um dia longo e muito inspirador. E como tem vindo a ser um hábito neste Outono, um dia cheio de sol. Uma das vantagens de ir para a SELF trabalhar é saber que ao longo do caminho temos o mar e a praia a desejarem-nos um bom dia. Existe melhor? Talvez! Mas eu gosto especialmente desta forma.

Ao longo do dia passaram pelo espaço mais de 30 pessoas. No almoço estiveram cerca de 20. Tão bom! Adorei! Para elas planeei receitas saborosas onde tentei excluir ao máximo produtos de origem animal, com lactose, glúten e açúcar. Assim, todos puderam experimentar. E constatar que mesmo sem estes produtos, que tão classicamente abundam na alimentação mais convencional, é possível executar receitas cheias de sabor, saudáveis e que contribuem significativamente para a nossa saúde e leveza de consciência.

dayA dar as boas vindas preparei chás e águas aromatizadas. Trufas de figo, amêndoa e pêra. E um sorriso….

Mais tarde, a mesa deu lugar a duas entradas. Creme de pimento vermelho e alecrim que fez as delícias de quem experimentou. Húmus de couve-flor. Que para além de bom e ligeiramente picante despertou a curiosidade de muitos.

No momento fizemos o prato. No tacho. Optei por trazer um prato de Outono. Com produtos e sabores da época. O tacho fez reviver tempos idos. Mas não um tacho qualquer. Foi vestido para a ocasião. Dentro do dito cujo, estava um estufado de feijão branco com cogumelos (secos) e espinafres. De lamber os beiços.

Para finalizar partilhei com todos duas receitas de sobremesas sem açúcar, glúten e lactose. Mousse de Abacate e Cacau. Mousse de Lima. Muito sabor.

Muito obrigada pela vossa, presença, participação, entusiasmo, partilha e boa disposição.

A todos os outros que não puderam estar presentes ou que não tiveram conhecimento desta iniciativa. Espero por vocês no próximo evento.

Até lá. Tal como prometido, aqui vão as receitas de que levei para o Open Day da Self.

SNACK

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Trufas de Figos, Amêndoa e Pêra

400g Figos secos
200g Amêndoas
50g Pêra desidratada
2 cl. sopa óleo de coco
1 cl. sb. Canela
Cacau

Coloque de molho os figos durante 1 dia ou 1 hora em água morna. Escorra. Coloque no processador. Triture. Junte as amêndoas. Triture. Junte pêra desidratada. Triture. Junte o óleo de coco e a canela. Triture. Retire do processador. Numa tigela amasse. Com as mãos. Força! Faça uma bola. Tape a tigela com película. Reserve no frigorífico 30/40 min. Num prato coloque o cacau. Retire a massa do frigorífico e comece a fazer bolinhas. Envolva uma a uma pelo cacau. Depois de feitas leve novamente ao frigorífico.

ENTRADA
day Creme de Pimento vermelho e Alecrim

4 Pimentos Vermelhos grandes
200g Sementes de girassol
1 Sumo de Limão
1 cl. café Pimenta Caiena
Sal

Topping: Alecrim

Assar Pimentos. Depois de assados retirar pele e grainhas. Reservar. Torrar sementes com pimenta e sal numa frigideira. Num copo liquidificador juntar os pimentos, sementes de girassol e o sumo de limão. Bater até obter um creme. Rectificar sabores. Colocar frasco decorado com raminho de alecrim.

dayHúmus de Couve-flor

1 Couve-flor
1/2 limão espremido
1/2 dente de alho pequeno
1 col. sopa de tahine
4 col. sopa de azeite
Azeite (assar)
Água (apenas se necessário)
Sal

Topping : Pimenta Caiena e Cebolinho

 

Corte a couve-flor e coloque-a numa assadeira. Espalhe azeite e sal sobre ela e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Retire. Deixe arrefecer. Depois de fria coloque a couve-flor assada no liquidificador. Triture. Acrescente os restantes ingredientes. Sumo de limão, alho, tahine, azeite e sal. Triture. Se estiver difícil de obter um creme/pasta acrescente um pouco de água. Decorar com Pimenta Caiena e Cebolinho.

 

PRATO

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Estufado de feijão branco com cogumelos e espinafres

450g Feijão Branco
50g Mix Cogumelos desidratados
200g Espinafres
2 Cebolas
4 dentes de Alho
Azeite
1 cl. chá cominhos
1 Malagueta
1 cl. sb. Tomilho limão
Pimenta
Sal
Boneca: Alho francês, salsa, aipo

Demolhar o feijão por 24 horas. Levar a cozer durante 1 hora ou até verificar estar cozido. Coar o feijão. Fever novamente a água do feijão com a boneca de legumes. Reservar 1 litro desse caldo. Num recipiente cobrir os cogumelos secos água tépida e aguardar que hidratem. 10 minutos é o suficiente. Num tacho largo. Refogar em azeite a cebola e o alho picados. Quando estiver cozinha, translúcida, juntar os cogumelos escorridos. Atenção: Reservar a água. Saltear os ditos cujos. Temperar com um pouco de sal e pimenta moída no momento. Vamos juntar o feijão? Vamos a isso! Juntar o feijão. Temperar novamente com um pouco de sal e pimenta e juntar também os cominhos. Envolver. Adicionar o caldo do feijão (cerca de 1 Lt.) e a água dos cogumelos. Envolver tudo. E aguardar….aguardar….aguardar…Mexer de vez em quando provar. Rectifique os temperos se necessário. A meio da cozedura junte o tomilho. Quando o molho começar a ficar mais espesso e o feijão a ficar bem mais cozido. Já está. Deixe ficar a repousar fora do lume, tapado pelo menos 30/40 min. No próprio dia é bom…no dia seguinte…está fantástico.

 

SOBREMESA

dayMousse de Abacate e Cacau
(Para 30 shots)

6 Abacates
3 Bananas
12 col. sp. de Cacau em pó
12 col. sp de Manteiga de amendoim/amêndoa
6 col. sp. de Mel ou outro xarope (opcional)
Flor de sal
Physalis

Um a um vá colocando todos os ingredientes (excepto a flor de sal) num liquidificador. Abacate. Triture. Banana. Triture. Cacau. Triture Manteiga de amendoim. Mel ou outro xarope. Triture. Triture tudo muito bem até ficarem com uma consistência macia. Envolva no final com flor de sal. Coloque numa taça ou divida por taças e coloque-as no frigorífico durante 30 minutos.
No final decore com Physalis.

Mousse de Lima

Crosta:

100g Amêndoas
100g Flocos de Aveia
1 cl. sb. Canela
2 cl. sp. de Mel

Recheio:

1 1/2 chávena de Caju Cru
1/3 chávena de Óleo de Coco
1/2 chávena de Leite de Coco
1/2 Chávena de Mel
1 Lima (sumo e raspa)

Para decorar: Amoras e Coco ralado

Num tabuleiro forrado a papel vegetal ou num pirex coloque a aveia e as amêndoas misturando bem a canela e o mel. Leve ao forno virando de vez em quando. Retire quando começar a ficar tostadinho. Deixe arrefecer. Triture até virar pó. Em tigelas individuais ou numa tigela plana coloque a mistura. Espalme bem com as mãos ou com a ajuda de uma espátula. Leve ao frigorífico.

Vamos ao recheio?
Coloque de molho o caju durante 1 dia ou 1 hora em água bem quente.
Reserve as raspas da lima para o final. Bata todos os restantes ingredientes no liquidificador até obter um creme homogéneo. Envolva o creme com as raspas de lima. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Tudo fresquinho? Agora é só despejar o creme sobre a crosta já reservada. Bata levemente a forma contra a superfície para garantir que não fiquem bolhas no interior do recheio.
Levar uma vez mais ao frigorífico. Decorar com as amoras e com coco ralado.

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Águas Aromatizadas (dicas para beber água e hidratar o corpo)

Não bebo água. Não gosto de água. Esqueço-me de beber água. O corpo sente. Acreditem… o corpo sente. É um drama diário.

Desde os tempos de escolinha que aprendemos que o nosso corpo, dependendo do sexo e idade, é composto por 50% a 75% de água e que o nosso corpo perde muita água por dia através da pele, pulmões, urina e fezes. E não só no verão. Claro que com o calor essa perda é maior mas no inverno também existe perda de líquidos. Ora, depende da nossa cabeça restabelecer a ordem no nosso corpo.

Tenho vários truques para minimizar esta problemática na minha vida. E vou partilhar convosco alguns truques.

Descobri em conversas com amigos, não por uma mas por várias vezes, que não sou a única com este problema. Muitos me perguntam como faço para beber mais água. Água? Água bebo pouca. Bebo sim, muita água aromatizada. Chá e infusões. É melhor que nada. Certo?

Para que a coisa não descambe tento ter sempre em casa o que chamo os meus “hidra- básicos”:

  • Garrafa termo 1,5 Lt.;
  • Garrafas de vidro;
  • Limão/Lima;
  • Hortelã;
  • Gengibre;
  • Chás;
  • Infusões (Lúcia lima, erva príncipe, cavalinha, o que gostarem);

Águas aromatizadas

Garrafa de vidro. Juntar hortelã, uma rodela fininha de limão, lima e gengibre. Um só ingrediente, dois, três ou todos. Estes são os que mais gosto. Explorem o mercado. Juntar água. Reservar. Mais ou menos intensa depende do tempo em que está no frigorífico. Podem ir atestando. Os aromas aguentam bem três reforços de água. Tempo de execução? A sério? Querem mesmo saber se vão perder muito tempo a fazer…isto?

Chás ou Infusões

Se quiserem frio aconselho a fazer à noite. Se quiserem quente façam logo pela manhãzinha.
Quente é fantástico para ter no balcão da cozinha e ir bebendo durante o dia ou levar para a rua dentro de um termo. O termo exerce uma pressão que a garrafa de água não faz. Vai estragar chá? Não. Vai beber!
Frio é excelente durante o verão. No frigorífico. No termo para a rua. Aromatizado com limão, gengibre. Maravilha. Vai estragar chá fresquinho? Não. Vai beber!

Dica extra: Explorem as especiarias e sementes (anis, canela, cardamomo, cravinho, pimenta, bagas de zimbro, erva doce, cominhos, etc…) para além de terem benefícios extraordinários para a saúde dão ao vosso chá ou infusão um aroma extra muito especial.

Tenho outros hábitos.

Manhã. Assim que acordo, copo XXL de água morna com umas gotas de limão. Primeiro…estranha-se depois…entranha-se. Acreditem que depois de uns tempos não vão passar sem esta rotina. Já não sei há quantos anos tenho este hábito. Seguramente antes da palavra ”detox” existir no nosso dicionário.

Com este ritual matinal para além de estarmos a hidratar com a água o nosso corpito, o limão em conjunto traz benefícios extra. Desintoxica. O fígado absorve toxinas que adquirimos diariamente. Melhora a imunidade. Dado que a acidez do limão torna o sangue mais alcalino e reforça assim a sua resistência a doenças. E ainda. Auxilia na digestão, na eliminação de gorduras e no controle da pressão.

Noite. Preparo uma infusão digestiva. Bebo depois do jantar e até me ir deitar. Sobrou chá. De manhã está frio. Aromatizo com limão e mel. Reservo no frigorífico. Ice tea !

O importante é tentar sempre alternativas. Bebam água !!!!